Tarte aux pommes façon alsacienne

unbrindemaman © EM – Tarte aux pommes façon alsacienne

Je sors de ma grotte en ce mardi soir… J’avoue que j’ai des tas de commentaires en retard (même si je vous lis toutes, je précise) et puis plein de retard un peu partout c’est vrai… (Je suis beaucoup plus sur la boutique en soirée lorsque j’ai du temps alors difficile d’être partout à la fois).

Mais j’ai décidé de publier une petite recette pour vous prouver que je suis bien en vie ! Oui oui, je vais bien, je suis juste surbookée en ce moment (et peut-être un peu fatiguée…).

J’avais déjà partagé une recette de tarte aux pommes/poires ici, mais aujourd’hui je vous partage une toute autre tuerie. Il s’agit encore d’une tarte aux pommes mais façon alsacienne cette fois-ci !

Normalement, la recette classique demande une pâte brisée plus travaillée que la pâte que je vais vous proposer ici. Vous commencez à me connaître, j’adore pâtissier, mais si les étapes peuvent aller un peu plus vite, je ne m’en prive pas étant donnée ma nouvelle vie de maman. J’utilise donc une recette express de pâte sablée, testée et approuvée. Pour les plus pressée d’entre vous, il y a aussi les pâtes du commerce en dernier recourt. Je vous conseille les pâtes Marie qui sont vraiment pas mal du tout. Pour les autres, suivez le guide…

Pour entrer dans le vif du sujet, préchauffez votre four à 180°C.

Pour la pâte sablée express :

• Mélangez 70 g de beurre mou + 1 jaune d’œuf + 50 g de sucre + 125 g de farine.
• Vous obtenez une pâte que vous finissez par mettre en boule à la main.
• Dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, étalez votre pâte (en ajoutant un petit peu de farine si cette étape est difficile).
• Direction le four jusqu’au « brunissage » de la pâte (environ 15/20 min avec mon four sous surveillance. Je précise que je ne pique pas ma pâte et qu’elle ne repose pas avant cuisson).
• Votre pâte sablée express est prête à l’emploi ! Laissez refroidir.

Pour la garniture :

• Epluchez et découpez deux à trois grosses pommes en fines tranches et disposez-les à votre guise sur le fond de tarte.
• Dans un saladier, mélangez 2 œufs entier + 90 g de sucre + 200 ml de crème liquide (= une petite brique) + 2 sachets de sucre vanillé (à moduler selon vos goûts).
• Versez ce mélange dans le plat à tarte (= sur les pommes déjà arrangées sur la pâte précuite).
• Faites cuire le tout une cinquantaine de minutes. Le dessus doit bien dorer.
• Laissez refroidir avant dégustation !

Les pommes sont fondantes, la tarte est tendre et délicieusement parfumée… Miam ! Ne vous fiez pas à l’effet « trop cuit » qui apparait en photo. J’ai peut-être laissé brunir mes dessus de pommes un peu trop longtemps mais la tarte était à tomber, croyez moi !

Bon appétit et à bientôt pour un prochain article !

EM.

N’hésitez pas à me faire part de vos retours si vous réalisez cette recette hyper simple et efficace !